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Cocina de aves de corral y de caza
Salpicón de pollo en cofre de queso tallado
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Salpicón de pollo en cofre de queso tallado

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RENDIMIENTO

10 porciones

INGREDIENTES

Esferitas y recortes de queso de barra (sobrantes del tallado): 1 taza
Pimiento rojo picado: 1
Palmitos escurridos y cortados en ruedas: 1 lata chica
Pechuga de pollo cocida sin piel ni hueso: 1
Alcaparras: 1 cucharada sopera
Vinagre: 1/4 de pocillo
Aceite: 1/2 pocillo
Sal y pimienta a gusto
Aceitunas verdes rellenas: 100 g
Huevos de codorniz cocidos, pelados y cortados al medio: 5

PARA DECORAR

Cofre de queso tallado {ver técnicas)
Variedad de vegetales tallados
Esferitas y trozos de queso de barra (sobrantes del tallado): cantidad necesaria

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Colocar los recortes de queso en un bol. Incorporar el pimiento y los palmitos.

Desmenuzar el pollo y agregarlo a la preparación anterior. Añadir las alcaparras.

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Aderezar con vinagre y aceite. Salpimentar. Mezclar.

Rellenar el cofre de queso con la preparación anterior alternando con las esferitas de queso.

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Incorporar las aceitunas y los huevos de codorniz. Terminar de rellenar. Reservar en la heladera, envuelto en papel film, hasta el momento de presentar.

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Servir el resto de salpicón en pequeños bols o cazuelitas. Antes de servir, retirar de la heladera, quitar el papel film y ubicar sobre una fuente o laja.

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ALTERNATIVA

Comprar 1 barra de queso en lugar de media y tallar un cofre grande o dos chicos. Rellenar con el salpicón.

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PRESENTACIÓN

Cortar los trozos de queso emparejando sus bordes. Decorar ¡a
fuente con las esferas y trozos de queso y variedad de vegetales tallados.

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