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Cocina de aves de corral y de caza
Albondiguitas de pollo rellenas con provolone
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Albondiguitas de pollo rellenas con provolone

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Ingredientes

Para 15 albondiguitas

Pechugas de pollo: 2
Sal y pimienta: a gusto
Tomillo picado: cantidad necesaria
Huevo: 1
Aceite (para freír o rociar): cantidad necesaria

Para el relleno

Queso provolone rallado: 1/2 taza tamaño té
Yema: 1
Pimienta a gusto
Leche: 100 cm3
Harina: 50 g

Para la salsa

Manteca: 50 g
Cebolla picada finamente: 1
Pimiento rojo picado: 1
Tomillo: cantidad necesaria
Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
Crema de leche: 500 cm3

Para decorar

Hojas de tomillo: cantidad necesaria

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Procesar las pechugas y colocarlas en un bol. Incorporar sal, pimienta, tomillo y huevo.

Mezclar bien con las manos hasta unir los ingredientes.

Relleno

Colocar el queso rallado en un bol. Agregar la yema, la pimienta y, de ser necesario, un poco de leche para formar una pasta firme. Hacer las albondiguitas, aplanarlas y colocar un poco de relleno en el centro. Cerrar y pasarlas por harina.

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Freír en aceite hasta que estén doradas. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Salsa

Colocar manteca en una sartén y llevar a fuego medio. Incorporar la cebolla y el pimiento.

Cocinar hasta que estén tiernos. Agregar el tomillo. Incorporar el almidón de maíz disuelto en un poco de crema.

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Adicionar el resto de la crema. Cocinar hasta que la salsa espese.

Para servir

Se pueden presentar las albondiguitas, calientes, en cazuelitas individuales junto con la salsa o con la salsa aparte. Decorar con hojas de tomillo.

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Si no las desea fritas...

Colocar las albóndigas en una placa metálica, rociar con aceite y cubrirlas con papel de aluminio. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada, hasta que estén doradas y cocidas en su interior.

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