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Cocina de aves de corral y de caza
Minibrochettes de pollo, pimiento y aceitunas
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Minibrochettes de pollo, pimiento y aceitunas

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Ingredientes

Para 15 minibrochettes

Para los minibrochettes

Supremas de pollo sin hueso: 2
Sal y pimienta a gusto
Jugo de limón: 2 cucharadas soperas
Pimiento rojo: 1
Aceite: 2 cucharadas soperas
Manteca: 1 cucharada sopera
Echalotte picado: 1
Aceitunas verdes rellenas: 180 g

Para la salsa

Mayonesa: 1 taza tamaño té
Hojitas de tomillo fresco: 1 cucharada sopera
Jugo de limón: 2 cucharadas soperas
Crema de leche semibatida: 100 cm3
Sal y pimienta a gusto

Con anticipación

Puede preparar los minibrochettes y la salsa el día anterior y reservarlos en la heladera cubiertos con papel film.

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Limpiar bien las supremas quitándoles la grasa. Filetear al medio.

Cortar en tiras de, aproximadamente, 1 cm de ancho.

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Colocar en un bol. Condimentar con sal y jugo de limón. Reservar en la heladera.

Cortar el pimiento al medio. Retirar las semillas y las nervaduras. Cortar en tiras de 1 cm de ancho.

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Poner el aceite y la manteca en una sartén. Llevar a fuego medio y perfumar con el echalotte.

Incorporar las supremas. Saltear durante dos minutos y agregar el pimiento.

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Cocinar hasta que el pimiento pierda rigidez. Salpimentar. Retirar y reservar.

Insertar una tira de pollo y una de pimiento, por uno de los extremos, en un palillo.

Colocar una aceituna rellena.

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Insertar el otro extrerno de las tiras de pollo y pimiento de manera que envuelvan a la aceituna.

Agregar otra aceituna.

Añadir otra tira de pollo y otra de pimiento.

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Agregar otra aceituna e insertar el otro extremo de las tiras. Salpimentar a gusto.

Salsa

Colocar la mayonesa, las hojas de tomillo y el jugo de limón en un bol. Mezclar. Incorporar la crema.
Salpimentar. Mezclar bien y servir los brochettes salseados o bien con la salsa en recipiente aparte.

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