Cocina de aves de corral y de caza
Pollo rustido
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Pollo rustido

Escocia

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12 trozos de pollo
sal y pimienta
1 cucharada de aceite
1,5 kg de patatas en rodajas gruesas
3 cebollas grandes en rodajas finas
3 tazas de caldo de pollo
60 g de mantequilla fundida

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Limpie el pollo eliminando la grasa y séquelo con papel de cocina. Sazone con sal y pimienta.

En una cacerola honda, caliente el aceite y rehogue la mitad de la carne a fuego medio durante 8 minutos o hasta que se dore bien. Repita la misma operación con el resto de la carne.

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Ponga en la cacerola una cuarta parte de las patatas, una cuarta parte de las cebollas encima y cuatro trozos de pollo. Siga colocando capas, terminando siempre con la cebolla.

Riegue lodos los ingredientes de la cacerola con el caldo de pollo y la mantequilla. Tápela con papel parafinado y la tapadera. Llévelo a ebullición y baje el fuego al mínimo. Deje cocer durante 2 horas.

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