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Cocina de aves de corral y de caza
Alas de pollo San Francisco
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Alas de pollo San Francisco

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22-24 alitas

INGREDIENTES

5 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar moreno, ligero
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de jerez seco
zumo de 1 naranja
una tira de naranja de 5 cm
1 anís estrellado
1 cucharadita de harina de maíz
1/4 de taza de agua
1 cucharada de raíz de jengibre fresco, picada
1/4 cucharadita de salsa de chile y ajo. al gusto
1,5 kg de alitas de pollo (unas 22-24 alitas). sin las puntas

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Precaliente el horno a 200°C. Mezcle en una cacerola la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, el jerez, el zumo de naranja, la cascara y el anís estrellado. Lleve a un hervor a fuego moderado. Mezcle bien la harina de maíz y el agua en una escudilla pequeña.

Agregue a la mezcla hirviendo de salsa de soja, removiendo bien. Hierva 1 minutos más, removiendo constantemente.

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Retire la mezcla de salsa de soja del fuego y agregue el jengibre picado y la salsa de ajo y chile.

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Disponga las alitas de pollo en una capa, dentro de una fuente refractaria grande. Vierta la mezcla de salsa de soja y remueva hasta cubrir todas las alas de manera uniforme.

Hornee 30-40 minutos, hasta que estén tiernas y doradas, pringando ocasionalmente. Sírvalas calientes o tibias.

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