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Cocina de aves de corral y de caza
Goujons de Pollo
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Goujons de Pollo

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Alrededor de 16 goujons

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo deshuesado, sin piel
3 tazas de pan rallado fresco
1 cucharadita de cilantro, molido
2 cucharaditas de pimentón dulce, molido
1/2 cucharadita de comino, molido
3 cucharadas de harina de trigo de uso general
2 huevos, batidos
aceite, para freír
sal y pimienta negra recién molida
rodajas de limón y
ramas de cilantro fresco, para el adorno

PARA LA SALSA

1 1/4 tazas de yogur natural griego
2 cucharadas de zumo de limón
4 cucharadas de cilantro fresco, picado
4 cucharadas de perejil fresco, picado

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Divida las pechugas de pollo en 2 filetes. Ponga entre 2 hojas de film transparente y, con un rodillo, aplane cada
filete hasta que tenga 5 mm de grosor. Corte en tiras diagonales de 2,5 cm.

Mezcle el pan rallado con las especias y los condimentos. Pase por la harina los pedazos de pollo (goujons), cada uno por separado.

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Pase los pedazos de pollo por el huevo batido y cubra cada uno muy bien con la mezcla de pan rallado y especias.

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Mezcle bien todos los ingredientes de la salsa y salpimenté al gusto. Refrigere hasta el momento de servir.

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Caliente el aceite en una sartén de fondo profundo hasta que un pedazo de pan, echado en el aceite, empiece a chisporrotear. Fría los goujons por tandas, hasta que estén dorados y crujientes. Escurra sobre papel de cocina y mantenga calientes hasta que todo el pollo se fría. Adorne con las rodajas de limón y las ramas de cilantro fresco.

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