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Cocina de aves de corral y de caza
Nuacer de pollo con guisantes
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Nuacer de pollo con guisantes

Túnez

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450 g de pasta nuacer
1 pollo
150 g de cebolla
20 g de tomate concentrado
100 g de guisantes finos
100 g de garbanzos
5 g de mantequilla salada
canela molida
yemas de rosa molidas
aceite de oliva
sal
pimienta

Decoración:

4 pimientos verdes
aceite para freír

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Ponga los garbanzos en remojo la víspera.
Vacíe y limpie el pollo.
Córtele los muslos.
Córtelo en 2 por el pecho y córtelo todo a modo de obtener 8 partes.
Salpimiente los trozos.

Vierta 5 el de aceite de oliva en el fondo de la cuscusera, luego los trozos de pollo sazonados.
Pele y pique las cebollas.
Espolvoree el pollo con las cebollas picadas.

Añada el tomate concentrado y 1/2 vaso de agua.
Déjelo hervir unos instantes, luego cubra el pollo de agua. Añada los garbanzos escurridos y los guisantes.
Hágalo hervir.
Cuezalo 10 min.
Vierta las pastas nuacer en una bandeja.
Rocíelas con un hilillo de aceite de oliva, mezclando con las yemas de los dedos para que la pasta se empape bien de aceite.

cocinatunecina_page_23a.jpg

Cuando el pollo haya cocido 10 minutos, ponga el colador sobre la base de la cuscusera.
Vierta un poco de pasta en el colador.
Hágalo hervir.
Cuando suba el vapor, añada el resto de la pasta.
Cueza el pollo y la pasta unos 15 minutos, y posteriormente vierta la pasta en una bandeja.
Mézclela con mantequilla, canela y yemas de rosa molidas. Moje con un cucharón de caldo de cocción del pollo.
Tápelo.
Cueza la pasta hasta que haya absorbido el caldo.
Sírvala con el pollo en salsa y decore con pimientos fritos.

El nuacer es una pequeña pasta cuadrada muy fina cocida al vapor, subrayada con canela y rosa en polvo y servida con pollo en salsa de cebolla, garbanzos y guisantes.

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