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Cocina de aves de corral y de caza
PAVO ASADO
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PAVO ASADO

07a.jpg

INGREDIENTES para 8-10 personas:

1 pavo,
sal,
pimienta.
1 cebolla,
1 zanahoria,
100 gr. de manteca,
1/2 vaso de coņac,
1 cucharada de harina y
caldo.

06a.jpg

Flamear y vaciar el pavo, conservando los menudillos y el cuello.
Lavar y secar.
Salpimentar el interior.

Adaptar el pavo en una cazuela amplia.
Sazonar el exterior con sal, pimienta y baņar con agua.

06aa.jpg

Poner a su alrededor la cebolla troceada, la zanahoria cortada en ruedas los menudillos y cuello troceados.

Agregar unos trozos de manteca y asar en el horno durante 2 horas.
Baņar con un poco de agua.

06aaa.jpg

Sacar del horno y retirar el pavo y el rehogo.
Aņadir al aceite el coņac, la manteca, la harina y el caldo.

Poner el pavo en una fuente, adornar con lechuga y guindas y servir con el jugo en salsera aparte.

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