Make your own free website on Tripod.com
Cocina de aves de corral y de caza
Supremas rellenas
Home
Pollo
Otras aves
Pavo
Pato

Supremas rellenas

7a.jpg

Supremas de pollo abiertas y ligeramente aplanadas 6
sal y pimienta a gusto
harina cantidad necesaria
aceite para freír cantidad necesaria

PARA EL RELLENO

perejil picado 2 cucharadas
pan rallado o avena arrollada extrafina 1/2 taza
aceitunas verdes descarozadas y picadas 5
pasas de uvas sin semillas opcional: 2 cucharadas
damascos secos picados opcional: 1 cucharada
jamón cocido picado 100 g
diente de ajo picado 1

PARA LA SALSA:

cebolla picada 1
cubito de caldo de gallina 1
agua caliente 1 taza
vino blanco seco 1 taza
puré de tomate 1 lata
crema de leche 200 g

8a.jpg

Sazonar las pechugas con sal y pimienta.

Colocar todos los ingredientes del relleno en un bol y mezclar bien.
Reservar.

8aab.jpg

Acomodar un poco de relleno sobre cada suprema.

Arrollarlas y sujetarlas con palillos.
Pasarlas por harina.

Verter el aceite en una sartén y calentarlo; incorporar las supremas rellenas y cocinarlas hasta que estén doradas por fuera y a punto en su interior.

8aaa.jpg

SALSA

Dorar la cebolla en otra sartén con un poco de aceite.
Añadir el cubito de caldo disuelto en la taza de agua caliente, mezclando con el vino y el puré de tomates.
Bajar el fuego y cocinar al mínimo durante 15 minutos.

Adicionar la crema de leche mezclando continuamente hasta que se forme una salsa rosada.

PRESENTACION

Servir las supremas bañadas con la salsa rosa.
Pueden acompañarse con papas al vapor espolvoreadas con perejil picado.

MAS RECETAS DE POLLO, PATO, PAVO Y OTRAS AVES......

VOLVER A LA PAGINA PRINCIPAL

http://lacocinadeile.tripod.com