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Cocina de aves de corral y de caza
Pollo glaseado
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Pollo glaseado

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1 1/2 taza de puré de manzana
1/2 taza de aceto blasámico
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta
1 pollo entero limpio
1/2 taza de agua

VEGETALES Y MANZANAS

1/2 taza de manteca
1 taza de zanahorias baby
2 cebollas cortadas en cuartos
1 taza de azúcar moreno
2 manzanas verdes, cortadas en cuartos y sin semillas
2 manzanas rojas, cortadas en cuartos y sin semillas
1 cucharada de aceto balsámico
sal y pimienta a gusto

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Para hacer el glaseado del pollo coloca en una olla el puré, el aceto, ralladura de limón, sal y pimienta, colócalo a fuego medio hasta que se caliente.

Salpimiente el pollo por todos lados tanto por fuerta como por dentro y después de haberlo lavado y de haber preparado el glaseado.

Coloca el pollo en una fuente honda de horno, barnice el pollo con el glaseado por todos lados, cúbralo con aluminio; hornee a 200ºC por 1 a 2 horas, hasta que el pollo esté suave y cocido, una de las formas para saberlo es picándole con un cuchillo y viendo si está cocido o no, cada 20 minutos vuelválo a barnizar.

Mientras, prepara las verduras y manzanas; derrite la manteca en una sartén grande a fuego medio, agregue las zanahorias y la cebolla, saltéelas unos minutos, agregue el azúcar, luego las manzanas hasta que estén suaves, agregue por último el vinagre y sazone con la sal y la pimienta.

Una vez que esté listo el pollo, páselo a un plato, adorne con las verduras y manzanas alrededor.
Servir de inmediato

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