Make your own free website on Tripod.com
Cocina de aves de corral y de caza
Supremas de pollo al verdeo con papas a la crema
Home
Pollo
Otras aves
Pavo
Pato

Supremas de pollo al verdeo con papas a la crema

msod1331aa.jpg

Supremas 6
sal a gusto
manteca 75 g
cebollas de verdeo picadas 2 tazas
leche 1/2 taza
crema de leche 2 tazas
harina 2 cucharadas
pimienta blanca en grano aplastada 1 cucharada
ciboulette picada 1 cucharada

PAPAS A LA CREMA

papas chicas 4
agua para cocinar las papas cantidad necesaria
sal y pimienta a gusto
crema de leche 300 cm3
queso rallado 4 cucharadas
manteca para la fuente o moldes cantidad necesaria

msod7ffda.jpg

Retirar la grasa de las supremas y condimentar con sal.
Sellarlas en una sartén, de ambos lados, con la mitad de la manteca.

msod7ffdaa.jpg

Retriar y reservar.
Desechar la materia grasa de la sartén.
Colocar el resto de manteca y dejar fundir.
Incorporar las cebollas y una pizca de sal y rehogar un minuto.

Agregar la leche y la crema.
Dejar que rompa el hervor.
Añadir las supremas.

Cocinar a fuego suave hasta que la carne esté a punto.
Retirar las supremas y reservar al calor.

msod7ffdaaa.jpg

Espolvorear con harina.
Cocinar, revolviendo continuamente, hasta que la salsa espese.
Condimentar con pimienta blanca y sal.
Espolvorear con ciboulette.
Retirar.

PAPAS A LA CREMA

Cocinar las papas con su cáscara en abundante agua con sal hasta que estén tiernas pero bien firme.

msoaa85ba.jpg

Retirar y dejar enfriar.
Pelar y cortar en rodajas de 1 cm de grosor, aproximadamente.

Ubicar las rodajas de papas en moldes individuales de 10 cm de diámetro, previamente enmantecados y forrados con papel de aluminio.
Colocar sobre una placa metálica.

Alternar capas de papas con la crema salpimentada y el queso rallado.
Terminar con la crema.
Espolvorear con queso rallado.
Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta que la superficie esté dorada.
Retirar.

Desmoldar las papas y espolvorear con aros de cebolla de verdeo y hojas de ciboulette.
Servir, junto a las supremas cortadas en trozos y acompañada de la crema.

MAS RECETAS DE POLLO, PATO, PAVO Y OTRAS AVES......

VOLVER A LA PAGINA PRINCIPAL

http://lacocinadeile.tripod.com