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Cocina de aves de corral y de caza
Cazuela de pollo tucumana
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Cazuela de pollo tucumana

pollo asado. 1
cebollas. 2
morrón. 1
cebolla de verdeo picada. 1 TAZA
choclos. 5
zapallo. 750 GRAMOS
caldo de pollo. SI FUERA NECESARIO
pera grande. 1
aceite. 4 CUCHARADAS
sal y pimienta. A GUSTO
pimentón y orégano. A GUSTO
laurel. 1 HOJA

Desmenuzar el pollo en tiritas. Picar las cebollas y el morrón, y mezclarlos con el verdeo

Desgranar los choclos frescos, raspando con el cuchillo

Pelar el zapallo y rallarlo con la parte gruesa del rallador

Pelar la pera. Cortar la pulpa en cubos. Freír la cebolla y el morrón en una cacerola con el aceite. Sumar el pollo y el caldo y condimentar con sal, pimienta, pimentón, orégano y laurel

Incorporar el zapallo y cocinar lentamente unos 45 minutos, revolviendo hasta que la preparación se deshaga (añadir caldo sólo si fuera necesario)

Sumar el choclo y la pera y cocinar 8 minutos. Retirar del fuego y servir en cazuelas.

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