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Cocina de aves de corral y de caza
Pollo con castañas de cajú
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Pollo con castañas de cajú

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PARA LA MARINADA

jerez seco 6 cucharaditas
salsa de soja 3 cucharaditas
almidón de maíz 3 cucharaditas

Pechuga de pollo 500 g
aceite de oliva 2 cucharadas
jengibre rallado 2 cucharaditas
dientes de ajo picados 2
cebolla pequeña cortada en cubos grandes 1
pimiento rojo cortado en cubos grandes 1
zucchini cortados en cubos grandes 2
caldo de gallina 1/2 taza
aceite de sésamo (opcional) 1 cucharadita
almidón de maíz 1 cucharadita
agua para disolver el almidón de maíz 2 cucharaditas
castañas de cajú sin sal 1/2 taza

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MARINADA

Mezclar el jerez con la salsa de soja y el almidón de maíz en un recipiente grande.
Cortar el pollo en cubos grandes e incorporarlo a la marinada.
Mezclar.
Dejar marinar la preparación en la heladera durante 30 minutos.

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Calentar el wok, incorporar el aceite de oliva junto con el jengibre y el ajo, y cocinar durante 30 segundos, hasta que la mezcla comience a exudar perfume.
Adicionar el pollo y saltearlo durante 2 minutos.

Agregar la cebolla, el morrón, los zucchini y el caldo de gallina.
Tapar el wok y seguir cocinando hasta que las verduras estén tiernas.
Añadir el aceite de sésamo y mezclar bien.

polloconcastaasdecajaa.jpg

Adicionar el almidón de maíz, previamente disuelto en el agua, y mezclar.
Continuar cocinando, revolviendo continuamente, hasta que la salsa hierva y espese.
Incorporar las castañas de cajú y mezclar bien.
Retirar la preparación del fuego y servirla.

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