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Supremas a la Rossini

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6 supremas sin piel ni indeseables
2 latitas de paté de foie trufado
2 huevos batidos
sal y pimienta a gusto
pan rallado tamizado para rebozar
una caja de puré de papas prelisto
50 g de manteca
leche la cantidad indicada en el envase del puré
nuez moscada a gusto
aceite para freír
ramitas de perejil para decorar.

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Abra las supremas al medio y aplástelas con la maza para afirmarmlas.

Abra las latitas de paté y deseche la grasita que tienen en la superficie.

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Unte con el paté a una cara de las supremas.

Luego enrolle cada suprema bien ajustada.

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Bata los huevos con un plato y condiméntelos con sal y pimienta negra.

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Bañe las pechugas en los huevos y rebócelas con el pan rallado.
Estaciónelas en la heladera mientras prepara el puré.

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Mezcle el puré con la manteca y la leche.
Sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada y manténgalo a bañomaría.

Caliente el aceite en una sartén y fría los rollos a fuego medio, así se cocina el interior, hasta dorarlos de ambos lados.

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A medida que se doren, escúrralos sobre papel y manténgalos al calor del horno, al mínimo.

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Sírvalos con la guarnición de puré de papas.
Decore con una ramita de perejil.

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