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Pollo con almendras
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Pollo con almendras

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4 supremas sin piel ni indeseables
4 puerros
2 zanahorias tiernas medianas
2 morrones medianos verde y rojo
un cuarto kilo de chauchas
un blanco de apio
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de jerez o vino blanco
100 g de almendras peladas
aceite cantidad necesaria
un cubito de caldo de verduras
una cucharadita de fécula de maíz (opcional)

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Corte las supremas en tiras y luego en dados.

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Corte los puerros en rodajitas finas.
procese las zanahorias con el disco de cortar en juliana.
Corte los morrones en tiritas.
Deseche los extremos de las chauchas y córtelas en triangulitos.
Procese el blanco de apio con el disco de cortar en juliana.

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Coloque en un bol los cubos de suprema y alrededor las verduras.

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Vierta sobre la carne la salsa de soja y el jerez y deje macerar 10 minutos.

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Si no tiene almendras peladas, sumérjalas en agua hirviendo y déjelas 5 minutos.
EScúrralas y presiónelas para sacar la piel marrón.
Séquelas y saltéelas en una cucharada de aceite, removiéndolas hasta dorarlas.

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Cubra con aceite el fondo de una sartén.
Caliéntelo bien.
Escurra el pollo y échelo en la sartén.
Délo vuelta sin parar con dos tenedores, hasta que cambie de color.

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Agregue a la sarté las verduras con toda la marinada y el cubito desmenuzado.
Siga cocinando a fuego vivo, dando vuelta las verduras hasta que estén cocidas, pero crujientes (5 a 7 minutos).
Si la preparación estuviera muy caldosa, espésela con la fécula disuelta en un poco de agua fría.

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Incorpore las almendras peladas y tostadas, mezcle y sirva.

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Los cubos de pollo macerados en salsa de soja se tiñen de marrón.
Al saltearlos en aceite volverán a empalidecer.

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