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6 supremas
sal y pimienta a gusto
6 bastoncitos de queso gruyere
pan rallado cantidad necesaria
harina para rebozar
50 g de manteca y cantidad extra
6 tajadas de panceta ahumada magra
una lata de salsa de tomate
2 cucharaditas de orégano
una cucharadita de ají molido
100 g de aceitunas negras descarozadas
media taza de agua
Quíteles la piel a las supremas.
Sazónelas con sal y pimienta.
Ahuéquelas haciéndoles un tajo por la parte más ancha.
Reboce los bastones de queso con pan rallado.
Rellene cada suprema con un bastón de gruyere y cierre la abertura presionando los bordes.
Rebócelas con la harina.
Dore las supremas de ambos lados en la manteca derretida.
Escúrralas.
Enrolle alrededor de cada suprema una tajadita de panceta ahumada magra.
Corte cuadrados bien grandes de papel manteca y enmantéquelos.
Vuelque la salsa en un bol y condiméntela con el orégano y el ají molido, más sal y pimienta a gusto.
Coloque una pechuga en el centro de cada papel.
Cúbralas con salsa y unas cuantas aceitunas.
A medida que lo haga, levante el papel y cierre los bordes con un repulgo como si fuera una empanada.
Debe quedar flojo.
Ponga los paquetes en una asadera y agregue el agua.
Cocine los paquetes en el horno de 15 a 20 minutos.
Desenvuelva en los platos y acompañe con juliana de verduras a gusto.
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