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Cocina de aves de corral y de caza
Pollo con costra de almendras
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Pollo con costra de almendras

polloconcostradealmendrasa.jpg

1 pollo de 1,2 kg
1 huevo poco batido
1/2 taza de almendras troceadas
2 tazas de emmenthal rallado
1/4 taza de parmesano rallado
1/4 cucharadita de pimentón dulce

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Separe las extremidades inferiores del pollo y córtelas por la articulación dividiendo antemuslo y muslo.

Corte también las alas, dejando 1/3 de la pechuga adherida.
Elimine las puntas y tírelas, o utilícelas para hacer caldo.

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Para extraer la pechuga, corte a lo largo de ambos lados del esternón, de arriba a abajo.
Divídala en 4 partes iguales.

Empape los trozos de pollo en huevo batido y rebócelos en una mezcla de almendras, queso y pimentón.
Presiones con firmeza para fijar los ingredientes.
Disponga el pollo en una fuente de horno engrasada y hornee 35-40 minutos a horno fuerte (200ºC), hasta que el pollo esté bien cocido.
Sirva este plato con papas nuevas y verduras a su gusto.

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