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Cocina de aves de corral y de caza
Pollo con limón y cilantro
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Pollo con limón y cilantro

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1 pollo de 1,2 kg a cuartos
2 cucharadas de harina
pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de jugo de limón
cilantro fresco picado
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de crema de leche

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Cubra el pollo con una mezcla de harina y pimienta y sacúdalo con cuidado para eliminar la harina sobrante.

Caliente aceite en una sartén e incorpore los trozos de pollo; dórelos bien por ambos lados.

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Baje el fuego y añada el caldo, el jugo de limón, 2 cucharadas de cilantro y el ajo.
Deje hervir el pollo a fuego lento de 25 a 20 minutos, hasta que esté bien cocido.

Retire el pollo de la sartén y resérvelo.
Vierta la crema y déle a la salsa un hervor rápido hasta que adquiera cierto espesor.
Sirva el pollo con la salsa, fideos y una ensalada.

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