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Cocina de aves de corral y de caza
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Pollo al disco

Ariel Rodriguez Palacios

pollo_disco.jpg

Pollo 2
Aceite c/n
Coñac 300 cc
Cebolla 500 cc
Cebolla de verdeo 200 g
Morrones rojos 300 g
Morrones verdes 300 g
Tomates 800 g
Ajos 2 dientes
Tomillo 2 briznas
Laurel 1 hoja
Hongos de pino hidratados 200 g
Gírgolas 300 g
Portobello 300 g
Champiñones 300 g
Papas 500 g
Caldo sabor puchero 1 l
Sal y pimienta a gusto
Perejil picado c/n

pollo_disco01.jpg

Trozar los pollos en presas con hueso.
Separando las patas de los muslos, y trozando en dos las pechugas.
Colocar grasa o aceite en el disco de arado y una vez que esté bien caliente, sellar las presas de pollo de ambos lados.

pollo_disco02.jpg

Desglasar con coñac.

pollo_disco03.jpg

Incorporar las cebollas y los morrones cortados en juliana, los tomates en cuartos sin piel y sin semillas, y el ajo.

pollo_disco04.jpg

Por último agregar las hierbas, los hongos y las papas.

pollo_disco05.jpg

Agregar el caldo y dejar que se cocine al menos por 45 minutos.

Rectificar la sal, agregar pimienta a gusto y espolvorear con perejil picado.

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