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Cocina de aves de corral y de caza
Supremas en colchón de espinaca
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Supremas en colchón de espinaca

supremas_colchon_espinacas.jpg

Ingredientes

Supremas

Supremas de pollo 6
Aceite c/n
Sal y pimienta

Salsa

Salsa de soja 100 cc
Jugo de naranja 100 cc
Cester de naranja 1
Caldo de ave 400 cc
Almidón de maíz c/n
Sal y pimienta

Guarnición

Maíz amarillo 300 g
Aceite c/n
Tomate cherry 300 g
Arroz blanco 500 g
Espinacas 500 g
Hierbas frescas c/n

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Supremas

Limpiar la suprema retirando todo exceso de piel.
Cocinarlas en una sartén con aceite.
Salpimentar.

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Una vez grilladas y cocidas de ambos lados retirar de la sartén y reservar en un plato.

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Salsa

En la misma sartén donde se cocino el pollo desglasar con salsa de soja, el jugo de naranja, el cester de naranja y el caldo.
Reducir, filtrar y ligar con el almidón de maíz.
Salpimentar y reservar la salsa.

supremas_espinacas_paso_4.jpg

Guarnición

Saltear el maíz en una sartén con aceite y agregar al final los tomates para que tomen temperatura.

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Montaje

Sobre un plato servir una base de arroz blanco, un colchón de espinaca fresca, sobre este acomodar la suprema fileteada acompañada de la salsa y la guarnición de maíz y tomate. Decorar con hierbas frescas.

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