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Cocina de aves de corral y de caza
Pollo con arroz salvaje
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Pollo con arroz salvaje

pollo_arroz_salvaje.jpg

Ingredientes

Supremas de pollo 3
Mostaza de Dijón c/n
Sal y pimienta
Aceite de oliva c/n
Morillas 100 g

Guarnición

Arroz negro 300 g
Pimiento morrón (verde, rojo y amarillo) 100 g
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta

Varios

Hierbas c/n

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Limpiar la suprema.
Colocar la mostaza de Dijón por debajo de la doble pechuga, salpimentar.

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Cocinar en la sartén con aceite vuelta y vuelta.
Pincelar la cara ya dorada, con la mostaza de Dijón.

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Colocar las morillas en un vaso con agua caliente para hidratarlas.
Una vez hecho esto, rallar las morillas sobre las supremas, del lado de la cara que tiene la mostaza de Dijón.
Incorporar las morillas a la sartén.

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Guarnición

Colocar el arroz negro en una cacerola y adicionar agua fría. Llevar al fuego hasta que el agua se consuma.
Llegado ese punto el arroz estará cocido.

pollo_arroz_salvaje_paso_5.jpg

Cortar los pimientos en cubos y saltear en una sartén con aceite de oliva.
Luego, incorporar el arroz ya cocido.

Servir las supremas acompañadas del arroz y los pimientos salteados.
Decorar con hierbas frescas.

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