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Cocina de aves de corral y de caza
Curry de pollo en leche de coco
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Curry de pollo en leche de coco

curry_pollo_coco.jpg

Ingredientes

Curry

Jengibre c/n
Ajo 2 dientes
Cebolla cabezona 1/2
Chile 1/2
Albahaca
Pimiento rojo 1/2
Cúrcuma 2 cdas
Curry en polvo 2 cdas
Limonaria 2 ramas
Hierbabuena 3 hojas
Sal
Limón 2
Leche de coco 200 cc

Pollo

Supremas 8
Aceite c/n
Crema de leche 50 cc
Leche de coco 50 cc
Sal y pimienta

Arroz con mango

Arroz 500 g
Aceite c/n
Coco deshidratado 100 g
Mango 1

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Curry

Pelar el jengibre y picarlo.
Procesar el jengibre, dientes de ajo, cebolla cabezona, chile, albahaca, pimiento, cúrcuma, curry en polvo, limonaria, hierbabuena, sal, jugo de limón y la leche de coco.
Corregir condimento.

curry_pollo_coco_paso_2.jpg

Pollo

Cortar en cubos el pollo.
Saltear en el wok con aceite de oliva.
Cocinar hasta dorar.

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Agregar el curry, la crema de leche y la leche de coco, dejar cocinar.
Corregir condimentos.

curry_pollo_coco_paso_4.jpg

Arroz con mango

Cocinar el arroz en abundante agua por 10 minutos.
Debe quedar al dente, colar, enfriar con agua fría, escurrir. En el wok con el aceite caliente dorar el coco, incorporar el mango cortado en cubos luego incorporar el arroz.

curry_pollo_coco_paso_5.jpg

Montaje

Sobre un plato hacer un colchón con el arroz, poner el curry encima y decorar con hojas de albahaca cortadas en chiffonade

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