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Cocina de aves de corral y de caza
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Chupe de Pollo

chupe.jpg

2½ litros de caldo de pollo
- 1 Cucharadita de mantequilla
- 50 gr de tallo de céleri picadito
- 50 gr de tallo de ajoporro picadito
- 100 gr de cebolla picadita
- 3 Dientes de ajo bien machacados
- 50 gr de cilantro bien fresco picadito
- 50 gr de zanahorias picadas
en pequeños daditos
- 100 gr de apio picado
en pequeños daditos
- 200 gr de papas picados
en pequeños daditos
- 200 gr de pollo deshuesado
picado en pequeños daditos
- ½ lata (432 gr) de maíz en granos
- ½ lata de crema de leche
- 1 Taza de queso paisa picado
en daditos pequeños
- Sal al gusto http://ileychicken.tripod.com

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En la mantequilla se sofríen el ajo, la cebolla, el céleri y el ajoporro, se agregan el pollo y la zanahoria, sofreír por un minuto más. Se agrega el caldo de pollo y dejar hervir por 10 minutos.

chupe2.jpg

Luego se agrega la papa y el apio, se deja hervir hasta que ablanden las verduras. Añadir el queso y el maíz, dejamos al fuego por 2 minutos.

chupe3.jpg

Se agrega la crema de leche, se revuelve, se rectifica la sal y se apaga.

chupe4.jpg

Inmediatamente se agrega el cilantro. La consistencia debe ser líquida pero un poco espesa, si es necesario dejar al fuego un poco más luego de la crema de leche, se deja hasta que tome cuerpo el líquido.

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