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Cocina de aves de corral y de caza
Pollo al estilo marroquí
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Pollo al estilo marroquí

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12 Trozos de pollo
½ Cucharadita de pimentón dulce
½ Cucharadita de comino en polvo
½ Cucharadita de pimienta molida
750 Gr de cebollas blancas, en aros
100 Gr de mantequilla
¼ Cucharadita de cúrcuma en polvo
125 Gr de garbanzos (que estén en remojo desde la noche anterior)
3 Tazas de caldo de pollo http://ileychicken.tripod.com
1/3 Taza de perejil fresco
finamente cortado
1 Cucharadita de tomillo
250 Gr de arroz cocido
1 Zumo de limón

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Condimente el pollo con el pimentón, el comino y la pimienta. En una cazuela de fondo pesado con mantequilla, rehogue los trozos de pollo junto con los aros de cebolla hasta que ambos estén dorados.

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Sazone el pollo con cúrcuma, añada los garbanzos y cúbralos con el caldo de pollo. Cuézalo a fuego lento, sin tapar, durante una hora o hasta que el pollo esté bien tierno.

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Justo antes de servir, agregue al pollo, el perejil y el tomillo picados.

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Vierta el arroz blanco precalentado en una fuente de servir, coloque los trozos de pollo encima y cúbralos con la salsa. Rocíe finalmente con el zumo del limón y sírvalo.

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