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Cocina de aves de corral y de caza
Escalopa de pavo a la marsala
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Escalopa de pavo a la marsala

escalopa.jpg

100 gr. de champiñones
250 gr. de pechuga de pavo
deshuesada
1 cebolla pequeña picada
4 hojas de laurel
1 taza de vino tinto marsala
4 cucharadas de azúcar
1 taza de salsa demiglass
½ cucharada de salsa inglesa
2 cucharada de mantequilla

escalopa1.jpg

En una sartén derretir la mantequilla y sofreír las pechugas de pavo por espacio de tres minutos cada lado

escalopa2.jpg

En la misma sartén colocar las hojas de laurel, la cebolla, los champiñones y las cucharadas de azúcar, cocinar a fuego medio por 4 minutos revolviendo constantementeo.

escalopa3.jpg

Agregamos el vino, la salsa demiglass
y la salsa inglesa dejamos cocinar hasta http://ileychicken.tripod.com
que reduzca la mitad del líquido.

escalopa4.jpg

Colocamos en esta salsa la pechuga de pavo y cocinamos por 10 minutos.

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