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Cocina de aves de corral y de caza
Pollo en caldo de jengibre
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Pollo en caldo de jengibre

Dolli Irigoyen

polloencaldodejengibre.jpg

Pechugas de pollo 4
Chauchas 500 g
Caldo de ave 1 l
Jengibre pelado cortado en
juliana 2 cucharadas
Estrella de anís 1http://ileychicken.tripod.com 
Cebollitas de verdeo 2
Salsa de soja 2 cucharadas

Coloque el caldo de ave en una cacerola junto con el jengibre, la estrella de anís y la salsa de soja. Cocine a fuego moderado durante 5 minutos. Agregue las pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, y continúe la cocción en un hervor suave durante 20 minutos, aproximadamente. Retire las pechugas, córtelas en tres trozos y reserve.

Quite las puntas y los hilos de las chauchas. Cocínelas en el caldo durante 4 minutos o hasta que estén tiernas. Coloque nuevamente las pechugas de pollo en el caldo hasta calentar. Distribuya en platos hondos las chauchas, los trozos de pollo, las cebollas de verdeo recién picadas y bañe con el caldo de jengibre.

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