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Cocina de aves de corral y de caza
Pollo a la americana
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Pollo a la americana

polloalaamericana.jpg

Ingredientes

2 pollos troceados de 1 kg cada uno,
125 g de berenjena,
125 g de beicon cortado en dados,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
1 guindilla, http://ileychicken.tripod.com
6 huevos,
1 y 1/2 dl de nata,
2 dl de caldo de ave,
50 g de harina,
1 y 1/2 dl de aceite vegetal,
1 cucharadita de especias,
3 cuch. de menta picada,
sal y pimienta.

- Lavar y secar los pollos. Disponerlos en un bol, sazonarlos y agregar la menta picada. Tapar con papel film durante 1 hora. Lavar la berenjena y cortarla en dados pequeños. Espolvorear con sal y ponerlos en un colador durante 1 hora aproximadamente.

- Saltear el beicon hasta que esté crujiente. Calentar 1 dl de aceite en una sartén y saltear el pollo hasta que esté dorado. Retirarlo de la sartén y, en el mismo aceite, rehogar la cebolla y los dientes de ajo pelados y picados sin que cojan color. Incorporar la guindilla y hacer 4 minutos más.

- Poner el pollo y el beicon en una cacerola y mojar con el caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar la cazuela y continuar la cocción de 25 a 30 min.

- Pasar por agua los dados de berenjena, secarlos muy bien y saltearlos en el aceite restante. Sacar y escurrir.

- Disponer los trozos de pollo en una fuente de horno, agregar el beicon, la cebolla, los ajos y las berenjenas. Poner en la batidora caldo de la cocción, la nata, la harina, las especias y los huevos. Cubrir el pollo con esta mezcla. Introducir en el horno precalentado a 180 ºC,30 min. Servir muy caliente. A la americana

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