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ingredientes
4 porciones
500 gr. de cintas rizadas
60 gr. de manteca
35 gr. de harina
500 c.c. de caldo de ave
250 c.c. de crema de leche
250 gr. de champiñones
1/2 morrón rojo
1/2 morrón amarillo
1/2 atado de espárragos
2 tazas de pollo
4 cdas. de aceite de oliva
1 diente de ajo
1/2 taza de queso parmesano
sal y pimienta
Colocar el aceite en una sartén, agregar el diente de ajo machacado y cocinar unos segundos.
Incorporar el pollo cortado en cubos pequeños y salpimentar.
Cocinar hasta que el centro de la carne de ave pierda su color rosado.
Retirar y mantener cubierto con papel film.
Reservar.
Aparte, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
En una sartén, saltear hasta tiernizar los champiñones fileteados, los morrones cortados en cubos y los espárragos cortados
en forma transversal.
Reservar
En otra sartén, fundir la manteca y agregar la harina.
Mezclar bien los ingredientes y cocinar por 30 segundos.
Luego, incorporar el caldo caliente y cocinar hasta que hierva.
Retirar del fuego, agregar la crema y salpimentar.
Sobre una fuente, colocar la mitad de la salsa a la pasta mezclada con las verduras.
Verter la otra mitad de la salsa al pollo reservado y colocarlo sobre la preparación de pastas.
Espolvorear con el queso parmesano rallado grueso.
Servir bien caliente
Las cintas o fettucce, son el tipo más popular de pastas caseras al huevo.
Si decide preparar las cintas a mano:
Colocar 300 gr. de harina en forma de corona y en el centro 3 huevos medianos.
Batir los huevos suavemente con un tenedor y mezclar en forma pareja, para luego ir incorporándole lentamente la harina.
Comenzar a trabajar la masa con las manos para integrar bien los ingredientes.
El bollo debe quedar húmedo pero nunca pegajoso, por ello de ser necesario agregar más harina.
Una vez lograda la consistencia adecuada, envolver la masa con una película autoadherente y dejarla descansar durante
20 minutos.
Al realizar la masa a mano, lograremos que se estire mejor, en lugar de comprimirse.
Con ésto se consigue que la masa sea más porosa y absorba mejor la salsa.
Por último, estirar la masa con el palote y dejar que se oree para luego, cortarla del ancho deseado
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