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6 supremas de pollo sin hueso
150 g de espinaca cocida y exprimida
150 g de ricota compacta
1/2 cebolla picada y rehogada
2 latas de paté de jamón
Sal y pimienta a gusto
1 kg de "Salsa pomarola"
PARA DECORAR
Albahaca: cantidad necesaria
PARA DORAR LAS SUPREMAS
Aceite: cantidad necesaria
PARA ACOMPAÑAR
Papas cocidas al vapor: cantidad necesaria
Filetear las supremas abriéndolas por el centro en dos partes que no deben llegar a separarse. Reservarlas en la heladera
cubiertas con papel film.
Colocar la espinaca en una cacerola y calentarla a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que haya despedido el
excedente de agua.
Retirarla del fuego y picarla; pasarla a un bol e incorporarle la ricota y la cebolla. Mezclar.
Salpimentar la mezcla a gusto y reservarla cubierta
con papel film.
Retirar las supremas de la heladera y extenderlas (abiertas) sobre cuadrados de papel aluminio. Salpimentarlas.
Untarlas con el paté y acomodarles una porción de la preparación anterior sobre uno de sus lados. Arrollarlas y cerrarlas
con palillos.
Verter el aceite en una cacerola o sartén profunda y llevarla al fuego; incorporar los rollitos y dorarlos por todos sus
lados. Luego, agregar la salsa pomarola, colocar la tapa y seguir cocinando a fuego medio hasta que la carne esté tierna,
pero jugosa. Servir las supremas rellenas con papas cocidas al vapor.
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