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supremas de pollo, sin piel ni indeseables 6 jamón cocido, picadísimo 100 GRAMOS manteca 2 CUCHARADAS cebolla
de verdeo, picadísima 1/2 TAZA harina 1 CUCHARADA champiñones al natural 1 FRASCO MEDIANO perejil picadísimo 1
CUCHARADA sal, pimienta y nuez moscada A GUSTO jengibre en polvo 1 CUCHARADITA (TAMAÑO CAFE) ajo fileteado A GUSTO
(OPTATIVO) zanahorias cortadas en rodajas bien finitas 2 o 3 clara 1 http://ileychicken.tripod.com papel aluminio para envolver las supremas 6 RECTANGULOS manteca, para enmantecar los papeles CANTIDAD NECESARIA
Quítele a las supremas de pollo los indeseables, incluso las pechuguitas colgantes... (¡usted me entiende!). Abralas cuidadosamente
por la mitad a lo largo, a fin de hacerles un bolsillo para poder rellenarlas. Sazónelas a gusto con sal y pimienta.
Derrita la manteca en una sartén y rehogue la cebolla de verdeo. Mézclele el jamón cocido y espolvoree con la harina. Mezcle
hasta formar una pasta. Agregue el líquido de los champiñones y mezcle. Retire, únale los champiñones y ligue con la clara.
Sazone el relleno con sal, pimienta y nuez moscada. Rellene con él las supremas, sellando bien los bordes. Enmanteque los
rectángulos de papel aluminio y distribuya en cada uno un lecho de rodajitas finas de zanahoria. Condiméntelas a gusto.
Espolvoree las supremas con el jengibre. Acueste cada suprema en un rectángulo de papel, sobre el lecho de zanahorias. Péguele
a cada una 3 tajaditas de ajo (o no) y espolvoree con perejil. Cierre flojamente los paquetes, sellando bien los bordes.
Distribuya los paquetes de papel aluminio en una asadera. Vierta en la asadera agua hasta una altura de medio centímetro.
Cocine los paquetes en horno caliente media hora aproximadamente. Escúrralos y sírvalos semiabiertos en cada plato.
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