|
Para 20 brochettes
Pechuga de pollo: 1
Jugo de limón: 1
Ajo picado: 2 dientes
Laurel: 1 hoja
Miel: 1 cucharada sopera
Cebolla picada: 1
Jerez: 1 pocilio
Aceite: 2 cucharadas soperas
Manteca: 5 cucharadas soperas
Manzanas rojas: 3
Cebollitas baby: 40
Tomates cherry: 300 g
Azúcar: 1/2 taza tamaño té
Para presentar
Manzana: cantidad necesaria
Cebollitas baby en vinagre: cantídad necesaria
Hojas de laurel: cantidad necesaria
Retirar la piel y el hueso de la pechuga.
Cortar la pechuga, primero, en tiras de , 2 cm de ancho y, luego, en cubos.
Colocar el pollo en un bol. Rociar con mitad del jugo de limón. Incorporar el ajo.
Agregar una hoja de laurel, la miel.
Rociar con prez. Cubrir con papel film y dejar marinar en heladera por un mínimo de 4 horas.
Retirar. Saltear el pollo en aceite y 2 cucharadas de manteca hasta que esté dorado.
Incorporar el líquido de la marinada y terminar de cocinar. Retirar y reservar.
Cortar las manzanas en cuartos. Retirar las semillas.
Dividirlas en trozos. Rociar con el resto del jugo de limón y reservar.
Colocar el resto de la manteca en otra sartén y llevi ego moderado hasta fundir. Incorporar las cebollas y saltear durante
unos minutos.
Agregar las manzanas y los tomates. Volver a saltear.
Incorporar el azúcar y terminar de cocinar a fuego suave hasta que las manzanas y las hortalizas estén tiernas pero firmes.
Alternar pollo, cebollas, tomates y manzanas para armar las brochettes. Presentarlas colocando en una manzanas cortadas
al medio e insertando las brochettes Completar la decoración con cebollitas baby y hojas de laurel.
|
