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Ingredientes
Para 15 albondiguitas
Pechugas de pollo: 2
Sal y pimienta: a gusto
Tomillo picado: cantidad necesaria
Huevo: 1
Aceite (para freír o rociar): cantidad necesaria
Para el relleno
Queso provolone rallado: 1/2 taza tamaño té
Yema: 1
Pimienta a gusto
Leche: 100 cm3
Harina: 50 g
Para la salsa
Manteca: 50 g
Cebolla picada finamente: 1
Pimiento rojo picado: 1
Tomillo: cantidad necesaria
Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
Crema de leche: 500 cm3
Para decorar
Hojas de tomillo: cantidad necesaria
Procesar las pechugas y colocarlas en un bol. Incorporar sal, pimienta, tomillo y huevo.
Mezclar bien con las manos hasta unir los ingredientes.
Relleno
Colocar el queso rallado en un bol. Agregar la yema, la pimienta y, de ser necesario, un poco de leche para formar una
pasta firme. Hacer las albondiguitas, aplanarlas y colocar un poco de relleno en el centro. Cerrar y pasarlas por harina.
Freír en aceite hasta que estén doradas. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Salsa
Colocar manteca en una sartén y llevar a fuego medio. Incorporar la cebolla y el pimiento.
Cocinar hasta que estén tiernos. Agregar el tomillo. Incorporar el almidón de maíz disuelto en un poco de crema.
Adicionar el resto de la crema. Cocinar hasta que la salsa espese.
Para servir
Se pueden presentar las albondiguitas, calientes, en cazuelitas individuales junto con la salsa o con la salsa aparte.
Decorar con hojas de tomillo.
Si no las desea fritas...
Colocar las albóndigas en una placa metálica, rociar con aceite y cubrirlas con papel de aluminio. Llevar a horno precalentado
a temperatura moderada, hasta que estén doradas y cocidas en su interior.
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