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Ingredientes
Para 15 minibrochettes
Para los minibrochettes
Supremas de pollo sin hueso: 2
Sal y pimienta a gusto
Jugo de limón: 2 cucharadas soperas
Pimiento rojo: 1
Aceite: 2 cucharadas soperas
Manteca: 1 cucharada sopera
Echalotte picado: 1
Aceitunas verdes rellenas: 180 g
Para la salsa
Mayonesa: 1 taza tamaño té
Hojitas de tomillo fresco: 1 cucharada sopera
Jugo de limón: 2 cucharadas soperas
Crema de leche semibatida: 100 cm3
Sal y pimienta a gusto
Con anticipación
Puede preparar los minibrochettes y la salsa el día anterior y reservarlos en la heladera cubiertos con papel film.
Limpiar bien las supremas quitándoles la grasa. Filetear al medio.
Cortar en tiras de, aproximadamente, 1 cm de ancho.
Colocar en un bol. Condimentar con sal y jugo de limón. Reservar en la heladera.
Cortar el pimiento al medio. Retirar las semillas y las nervaduras. Cortar en tiras de 1 cm de ancho.
Poner el aceite y la manteca en una sartén. Llevar a fuego medio y perfumar con el echalotte.
Incorporar las supremas. Saltear durante dos minutos y agregar el pimiento.
Cocinar hasta que el pimiento pierda rigidez. Salpimentar. Retirar y reservar.
Insertar una tira de pollo y una de pimiento, por uno de los extremos, en un palillo.
Colocar una aceituna rellena.
Insertar el otro extrerno de las tiras de pollo y pimiento de manera que envuelvan a la aceituna.
Agregar otra aceituna.
Añadir otra tira de pollo y otra de pimiento.
Agregar otra aceituna e insertar el otro extremo de las tiras. Salpimentar a gusto.
Salsa
Colocar la mayonesa, las hojas de tomillo y el jugo de limón en un bol. Mezclar. Incorporar la crema.
Salpimentar. Mezclar bien y servir los brochettes salseados o bien con la salsa en recipiente aparte.
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