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INGREDIENTES
4 pechugas de pollo, sin piel
10 cucharadas de mantequilla, reblandecida
6 cucharadas de hierbas frescas mixtas, picadas, como tomillo, perejil, orégano y romero
1 cucharadita de zumo de limón
5 hojas grandes de hojaldre, descongeladas si fuese necesario
1 huevo, batido
2 cucharadas de queso Parmesano rallado
sal y pimienta negra recién molida
Sazone el pollo y fría en 2 cucharadas de mantequilla para sellar y dorar. Enfríe.
Precaliente el horno a 190°C. Ponga en la batidora el resto de la mantequilla, las hierbas, el zumo de limón y los condimentos.
Procese hasta lograr una mezcla lisa. Derrita la mitad de la mantequilla de hierbas.
Coja una hoja de pasta de hojaldre y barnice con mantequilla de hierbas. Doble la hoja por la mitad y barnice de nuevo con
mantequilla. Ponga un filete de pollo a unos 2,5 cm del extremo superior.
Rocíe el pollo con 1/4 de la mantequilla de hierbas restante. Doble los lados de la pasta y enrolle hasta cubrir completamente.
Ponga el extremo de la «costura» hacia abajo, sobre una lámina para hornear ligeramente engrasada. Repita el proceso con los
otros filetes.
Barnice las porciones de hojaldre con el huevo batido. Corte en tiras la última hoja de hojaldre, arrugue cada tira y ponga
sobre cada porción. Barnice de nuevo las porciones con el huevo, y rocíe con queso Pannesano. Hornee durante 35-40 minutos,
hasta que estén doradas. Sirva caliente.
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