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INGREDIENTES para 8-10 personas:
1 pavo,
sal,
pimienta.
1 cebolla,
1 zanahoria,
100 gr. de manteca,
1/2 vaso de coņac,
1 cucharada de harina y
caldo.
Flamear y vaciar el pavo, conservando los menudillos y el cuello.
Lavar y secar.
Salpimentar el interior.
Adaptar el pavo en una cazuela amplia.
Sazonar el exterior con sal, pimienta y baņar con agua.
Poner a su alrededor la cebolla troceada, la zanahoria cortada en ruedas los menudillos y cuello troceados.
Agregar unos trozos de manteca y asar en el horno durante 2 horas.
Baņar con un poco de agua.
Sacar del horno y retirar el pavo y el rehogo.
Aņadir al aceite el coņac, la manteca, la harina y el caldo.
Poner el pavo en una fuente, adornar con lechuga y guindas y servir con el jugo en salsera aparte.
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