|
Supremas de pollo abiertas y ligeramente aplanadas 6
sal y pimienta a gusto
harina cantidad necesaria
aceite para freír cantidad necesaria
PARA EL RELLENO
perejil picado 2 cucharadas
pan rallado o avena arrollada extrafina 1/2 taza
aceitunas verdes descarozadas y picadas 5
pasas de uvas sin semillas opcional: 2 cucharadas
damascos secos picados opcional: 1 cucharada
jamón cocido picado 100 g
diente de ajo picado 1
PARA LA SALSA:
cebolla picada 1
cubito de caldo de gallina 1
agua caliente 1 taza
vino blanco seco 1 taza
puré de tomate 1 lata
crema de leche 200 g
Sazonar las pechugas con sal y pimienta.
Colocar todos los ingredientes del relleno en un bol y mezclar bien.
Reservar.
Acomodar un poco de relleno sobre cada suprema.
Arrollarlas y sujetarlas con palillos.
Pasarlas por harina.
Verter el aceite en una sartén y calentarlo; incorporar las supremas rellenas y cocinarlas hasta que estén doradas por
fuera y a punto en su interior.
SALSA
Dorar la cebolla en otra sartén con un poco de aceite.
Añadir el cubito de caldo disuelto en la taza de agua caliente, mezclando con el vino y el puré de tomates.
Bajar el fuego y cocinar al mínimo durante 15 minutos.
Adicionar la crema de leche mezclando continuamente hasta que se forme una salsa rosada.
PRESENTACION
Servir las supremas bañadas con la salsa rosa.
Pueden acompañarse con papas al vapor espolvoreadas con perejil picado.
|
