Para hacer el glaseado del pollo coloca en una olla el puré, el aceto, ralladura de limón, sal y pimienta, colócalo a fuego medio hasta que se caliente.

Salpimiente el pollo por todos lados tanto por fuerta como por dentro y después de haberlo lavado y de haber preparado el glaseado.

Coloca el pollo en una fuente honda de horno, barnice el pollo con el glaseado por todos lados, cúbralo con aluminio; hornee a 200ºC por 1 a 2 horas, hasta que el pollo esté suave y cocido, una de las formas para saberlo es picándole con un cuchillo y viendo si está cocido o no, cada 20 minutos vuelválo a barnizar.

Mientras, prepara las verduras y manzanas; derrite la manteca en una sartén grande a fuego medio, agregue las zanahorias y la cebolla, saltéelas unos minutos, agregue el azúcar, luego las manzanas hasta que estén suaves, agregue por último el vinagre y sazone con la sal y la pimienta.

Una vez que esté listo el pollo, páselo a un plato, adorne con las verduras y manzanas alrededor.
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