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INGREDIENTES
MASA RAPIDA DE HOJALDRE
200 g de harina leudante
150 g de manteca
1 cucharada de jugo de limón
3 cucharadas de agua helada
1 cucharadita de sal
1 huevo (para pincelar)
RELLENO
1 kg de carne de pollo en trozos pequeños
150 g de panceta ahumada
3 huevos duros
1 taza de arvejas cocidas
1 taza de papas cocidas y cortadas en cubos
1 taza de zanahorias cocidas y en cubos
3 cucharadas de hongos secos (rehogados en caldo caliente)
3 cebollas de verdeo
2 cucharadas de salsa inglesa
3 cucharadas de aceite
1 taza de caldo
1 copa de vino blanco seco
1 cucharada de extracto de carne
2 cucharadas de extracto de tomate
sal y pimienta a gusto.
En un bol cernir la harina con la sal.
Agregar el jugo de limón y la manteca.
Desmigar.
Añadir el agua helada.
Mezclar con cuchara de madera hasta formar una masa.
Colocar sobre la mesada y estirar con palote dándole forma rectangular.
Doblar en tres partes con la ayuda de una espátula de modo que los dobleces queden en el frente.
Estirar con palote hacia las aberturas.
Cubrir la masa y llevarla a la heladera por espacio de 1 hora.
Saltear el pollo, agregar las cebollas, la panceta, los hongos, los extractos y el caldo.
Condimentar con salsa inglesa, sal y pimienta.
Cocinar 10 minutos, agregar las papas, zanahorias y arvejas.
Colocar el relleno en cazuelas individuales y añadir el huevo duro.
Pincelar los bordes de las cazuelas con el huevo ligeramente mezclando, para que la masa se adhiera.
Estirar la masa y cubrir con ella las cazuelas, recortar el excedente.
Realizar la chimenea como se indica más abajo.
Decorar con hojas de masa.
Pincelar la masa con huevo batido y llevar a horno moderado hasta que se dore.
CHIMENEA DE MASA
Para realizar la chimenea del pastel, practicar un orificio con un cortapasta e introducir en elmismo un cílindro realizado
con papel de aluminio.
Bordear 1 cm del cílindro con una tira de masa, pegándola con huevo sobre la superficie del pastel.
Retirar el cílindro de papel una vez cocido el pastel.
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