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miel 15 g
vinagre de vino 10 cm3
sal y pimienta recién molida a gusto
pollo 550 g
rocío vegetal cantidad necesaria
vino blanco seco 100 cm3
cebolla chica piada 1/2
ciruelas secas tipo presidente, descarozadas y cortadas por la mitad 250 g
caldo de ave desgrasado 200 cm3
PARA DECORAR
hojas de menta cantidad necesaria
PARA LA GUARNICION
ensalada de hojas verdes cantidad necesarias
aceto balsámico 1 cucharada
aceite de oliva 2 cucharadas.
Mezclar la miel con el vinagre en un bol pequeño.
Salpimentar las supremas y colocarlas en un plato; cubrirlas con la preparación anterior y dejarlas marinar durante 15
minutos.
Humectar una sartén con rocío vegetal y llevarla al fuego; incorporar las supremas y cocinarlas de ambos lados durante
aproximadamente 5 minutos.
Retirarlas del fuego, pasarlas a una fuente para horno y mantenerlas calientes.
SALSA
Volcar el vino en la sartén, accionar la cebolla picada y cocinar hasta que prácticamente se haya reducido todo el líquido.
Reservar algunas ciruelas, para la decoración y colocar las restantes en la sartén con caldo; cocinar la mezcla hasta
que rompa el hervor.
Retirarla del fuego y procesarla o licuarla hasta obtener un puré, colocarla en la sartén y completar su cocción a fuego
lento.
Sacar las supremas del horno y cubrirlas con la salsa; luego, decorarlas con las mitades de ciruelas y algunas hojitas
de menta.
Servirlas con la ensalada de hojas verdes.
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