|
6 supremas de pollo, sin piel ni otros indeseables
sal y pimienta a gutos
70 g de manteca
6 tajadas de queso de máquina
6 tajadas de jamón cocido
manteca para la fuente
una lata de salsa pomarola
un frasco mediano de champiñones
4 cucharadas de crema de leche opcional
Abra las supremas por la mitad y despréndales las pechuguitas falsas.
Resérvalas para otra prepación.
Aplástelas un poco con la maza de cocina para afinarlas.
Sazónelas a gusto con sal y pimienta de ambos lados.
Derrita la manteca y cocine las supremas de ambos lados, entre 10 y 12 minutos en total.
Escúrrlas, rellene cada una con una tajada de queso y dóblelas por la mitad, encerrándolo.
Manténgalas cerradas y envuélvalas con una tajada de jamón cocido bien ajustada.
Coloque las supremas así envueltas en una fuente enmantecada, sin encimarlas.
Mientras tanto, vierta la salsa pomarola en una cacerola, junto con los champiñones y todo su líquido.
Ponga a hervir alrededor de 10 minutos, hasta que la salsa espese.
Mézclele la crema de leche y rectifique el sazonamiento.
Vuelque la salsa sobre las supremas que están en la fuente, tape con papel aluminio y caliente 10 minutos en el horno precalentado.
Las supremas deben dorarse a fuego muy vivo para evitar que la carne se reseque y quede fibrosa.
|
