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pollo sin la piel cortado en presas 1 kg
ajo picado 4 dientes
jugo colado de 2 limones verdes
sal a gusto
laurel fresco 1 hoja
aceite 2 cucharadas
cebollas grandes picadas 2
pimentón 1 cucharadita
agua caliente cantidad necesaria
maní tostado sin la piel 1/4 taza
jengibre rallado o en polvo 1 pizca
pimienta rosa a gusto
camarones picados 150 g
puré de tomate 1/2 taza
cilantro fresco 1 cucharada
En un recipiente, condimentar el pollo con el ajo, el jugo de limón, la sal y el laurel.
Dejar marinar por lo menos 1 hora.
En una sartén antiadherente, colocar el aceite y dorar el pollo.
Reservar la marinada.
Incorporar la cebolla, la marinada y el pimentón disuelto en agua y cocinar a fuego bajo, con la sartén tapada, durante
20 minutos, revolviendo constantemente.
A medida que el jugo de la cocción se reduzca, ir agregando agua poco a poco.
Añadir el maní, el jengibre, la pimienta y los camarones picados.
Incorporar el puré de tomate y cocinar hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
Condimentar a gusto con sal y pimienta y espolvorear con las hojas de cilantro.
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