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Ingredientes
Curry
Jengibre c/n
Ajo 2 dientes
Cebolla cabezona 1/2
Chile 1/2
Albahaca
Pimiento rojo 1/2
Cúrcuma 2 cdas
Curry en polvo 2 cdas
Limonaria 2 ramas
Hierbabuena 3 hojas
Sal
Limón 2
Leche de coco 200 cc
Pollo
Supremas 8
Aceite c/n
Crema de leche 50 cc
Leche de coco 50 cc
Sal y pimienta
Arroz con mango
Arroz 500 g
Aceite c/n
Coco deshidratado 100 g
Mango 1
Curry
Pelar el jengibre y picarlo.
Procesar el jengibre, dientes de ajo, cebolla cabezona, chile, albahaca, pimiento, cúrcuma, curry en polvo, limonaria,
hierbabuena, sal, jugo de limón y la leche de coco.
Corregir condimento.
Pollo
Cortar en cubos el pollo.
Saltear en el wok con aceite de oliva.
Cocinar hasta dorar.
Agregar el curry, la crema de leche y la leche de coco, dejar cocinar.
Corregir condimentos.
Arroz con mango
Cocinar el arroz en abundante agua por 10 minutos.
Debe quedar al dente, colar, enfriar con agua fría, escurrir. En el wok con el aceite caliente dorar el coco, incorporar
el mango cortado en cubos luego incorporar el arroz.
Montaje
Sobre un plato hacer un colchón con el arroz, poner el curry encima y decorar con hojas de albahaca cortadas en chiffonade
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