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Ingredientes
Supremas de pollo 4
Espárragos 12
Puerros 200 g
Manteca 100 g
Jamón cocido 100 g
Queso rallado 150 g
Cous Cous 2 cdas
Clara 1
Guarnición
Brócoli 500 g
Aceto balsámico 250 cc
Azúcar 1 cda
Derretir manteca y rehogar los puerros hasta que estén tiernos.
Verter los puerros en un bol y mezclar con los espárragos cocidos, escurridos y picados, el jamón, el queso rallado y el cous
cous.
Mezclar y sazonar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Ligar con la clara de huevo.
Extender el relleno sobre cada suprema, previamente deshuesada y enrollar.
Atar con hilo cada pieza y rebozar con harina.
Sellar las supremas con aceite de oliva y cocinar por 10 minutos.
Saltear los brócolis en manteca, salpimentar e incorporar el aceto balsámico con una cucharada de azúcar, dejar que reducir
y servir.
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