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Para los muslos:
- 5 piezas deshuesadas
- Sal y pimienta
- Una pizca de aceite de oliva
Para el puré:
- 600 gr de coliflor limpia
- 300 gr de mantequilla
- Sal
Se compran los muslos deshuesados, ya que hay que tener hábito y una buena herramienta para hacerlo en casa.
Una vez sobre la mesa, se salpimentan por todas sus caras y se reservan hasta el momento de tostarlos.
Para hacer el puré, se pone a hervir abundante agua con sal. Se le quitan las hojas verdes a la coliflor, se corta la base,
se sueltan los ramitos y se limpian en agua. Se escurren y se cuecen durante unos 15 minutos (en microondas, en un bol cubierto,
bastan diez minutos). Pasados, se vuelcan, escurridos, en el vaso de una batidora.
Sobre la verdura se añade toda la mantequilla, fría y en dados, con una pizca de sal y se acciona la máxima potencia,
hasta que se consiga un puré untuoso, cremoso y muy sabroso. http://ileychicken.tripod.com Una vez el puré esté caliente, se hacen los muslos de pollo en una sartén bien caliente. Al dorar
los muslos, primero se doran por el lado de la piel, para que quede bien crujiente y tostada, unos tres o cuatro minutos.
Se les da la vuelta y se tienen por ese lado, a fuego más suave, otros tantos minutos, hasta que se hagan por dentro (para
comprobarlo, se aprieta con un dedo la superficie del muslo, que deberá estar mullido, no blando). Se sirven acompañados del
puré.
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