|
-8 filetes de pechuga de pollo, abiertos en libro para poder rellenarlos -8 lonchas hermosas de jamón cocido
o ibérico, según el presupuesto -8 lonchas finas de queso graso -Aceite de oliva http://ileychicken.tripod.com -4 dientes de ajo aplastados -Harina -Huevo batido -Sal
Se sazonan las pechugas de pollo abiertas sobre una mesa de trabajo.
En el centro se coloca una loncha de jamón y, sobre ella, la de queso
Se cierra la pechuga de forma que quede en su interior el relleno de jamón y queso, y se sazona por fuera. Se pone al fuego
una sartén con los dientes de ajo y un dedo de aceite como para fritura, se deja que se caliente despacio para que coja sabor
a ajo y se sube el fuego poco a poco hasta que el aceite esté un poco más caliente. A continuación, se retiran los ajos, se
pasan las pechugas por harina y huevo.
Se fríen en ese aceite, de forma que queden doradas. Como las pechugas son gruesas, se deben dejar al menos un par de minutos
por cada lado, rociándolas con el aceite caliente. El fuego no tiene que estar muy fuerte, para que se hagan de manera uniforme
y no se queden demasiado doradas y crudas por dentro. Se escurren y se sirven con muchos pimientos de Guernica fritos o una
ensalada verde. Si, además, se acompañan con patatas fritas, les encantarán a los más pequeños
|
