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Para la salsa al minuto:
-Un dl de agua
-100 gr de queso azul
-2 dientes de ajo
-Un manojo de hojas de perejil
-4 o 5 almendras o avellanas tostadas
-1,5 dl de aceite de oliva virgen
Para el filete de pollo:
-4 pechugas de pollo deshuesadas de 150 gr cada una
-Sal
-Aceite de oliva
Para elaborar la salsa al minuto se introducen todos los ingredientes, salvo el aceite de oliva, en un vaso de batidora
y se acciona a máxima potencia, de tal modo que se forme una salsa ligada y cremosa. http://ileychicken.tripod.com En ese momento, se añade un fino cordón de aceite de oliva virgen, para que la salsa quede todavía más untuosa
y se rectifica de sal. No se debe añadir la sal al principio, puesto que el queso azul aporta la suficiente
Para hacer el filete de pollo se deshuesan las pechugas perfectamente, y mejor si se les quita también la piel.
En una sartén antiadherente se añaden unas gotas de aceite de oliva y en el momento en el que humee ligeramente, se colocan
las pechugas.
Se doran y se les da la vuelta, de modo que tras unos dos o tres minutos de plancha –dependiendo siempre del grosor
de la carne– queden bien doradas y calientes y jugosas en su interior. A continuación, se retiran y sazonan. Las
pechugas se acompañan con la salsa ligada y una guarnición, que puede ser una ensalada verde de cogollos o de tomate o incluso
una ración de pasta al dente salteada con ajo y aceite.
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